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传统的做法（食品加工机械厂家Tel：186*1508-5507）都是把拌好料的牛肉条挂起来，放24个小时让牛肉干有一定的干度，现代的做法是拌好的牛肉条用烘干房进行烘干，烘干房的作用很强大，烘干后的牛肉干，比较传统做法，效率要高，短时间就能处理平常要24的小时才能达到的效果，可以保证肉质鲜美，用烘干房做出的牛肉干比传统的做法口感更好。
介绍部分设备
1.牛肉切条机：诸城雷凌智能装备有限公司生产的可以将块状的牛肉切成牛肉条，放料的时候请注意肉的横向和竖向，避免方向不对将肉条切散。
切丁机参照机械进行设计制造，结构合理，该机能做到“丁”“丝”“片”且工作效率高，切割肉丁最小规格为5mm，最大规格30mm,是食品加工切、割方面的设备。
2.牛肉腌制机：腌制机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到腌渍的作用，可以使肉均匀的吸收腌渍，提高肉的结着力及产品的弹性；本机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内做膨胀、缩小的往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果，增加了出品率。可以增强保水性，改善产品的内部结构。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，最大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
3.牛肉干烘干房：经过研发人员在总结和吸收*技术的基础上，潜心研究开发的多功能不锈钢烘干房，多功能不锈钢烘干房是目前功能最全，大屏幕显示屏，自动化程度高，设计科学，最大限度满足每个客户烘烤的特性，以达到所有客户的需求。经过多年全国客户使用证明，无论新老客户都能操作自如，具有防潮、防尘设计，温湿度控制设计可自由设定。此外，温湿度控制设备具有抗干扰、过流、过压、欠压、抗雷击等保护。
4.真空包装机：我公司生产的DZ-600真空包装机，它具有防水、防潮、故障率低、使用寿命长等优点，架体采用标准食品用304不锈钢板，强度高，不易破损。具有放水、防尘、记忆准确的公司专属电脑版。新式加热装置，进口加热条、隔离布、属公司。整机材质为304全不锈钢，工作室、台板为4mm厚。设备具有移动和固定刹车装置。
5.后续还需要杀菌锅，洗袋机，风干沥水机，观察池，包装袋烘干机等等。
牛肉干加工全套设备 手撕牛肉干生产设备